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  • 老渔翁鱼头火锅(京汉大道店)

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  • 地 址:江岸区汉口京汉大道661号
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详细介绍

鱼头火锅是一种创新火锅,是火锅的一种发明。老渔翁鱼头火锅有着新鲜、保健、刺激感。它主要体现在锅底、鱼头、味碟三方面的特色。锅底是单锅单炒,配方选料精而讲究的。鱼头的选择,通常是鳙鱼头,鱼眼鲜明,鱼鳃鲜红,鳙鱼俗称花鲢鱼或胖头鱼,鱼头占身体的三分之一以上。鱼头的营养美味,早在《本草纲目》就有记载,"鳙之美在于头"。选择了上好的鳙鱼,然后经过活杀、腌制处理。吃时,从鱼唇、鱼脑开始,稍快一点,一吸而入,吃鱼皮、鱼肉时,要慢慢品尝。它讲究一快一慢,一吸一停地吃法。川鱼头的正宗味道是有点麻、微辣、鲜、香、烫、爽的多种复合型味道,食时食后,有益无害,可谓喜辣者更喜辣,惧辣者不惧辣。

 

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